AFLATOXINES TOXIQUES REDOUTABLES DANS NOS ALIMENTS

RESUME : Les aflatoxines sont des métabolites produits par des moisissures du genre Aspergillus et plus
particulièrement A. flavus et A. parsiticus se développant sur différents produits alimentaires. Ainsi, on les trouve
dans les céréales, le maïs, le riz et aussi dans les graines de coton, les épices et le lait. Ces mycotoxines sont
connues pour leur grande toxicité et leurs effets mutagéniques, tératogéniques et carcinogéniques. C’est ainsi
que de nombreux pays ont instauré une législation stricte quand aux quantités maximales admissibles des
aflatoxines dans les aliments.
La protection contre d’éventuelles aflatoxicoses reste évidente. Seul le contrôle continu des aliments assure leur
innocuité. Des techniques performantes et sensibles sont largement utilisées pour ces fins sécuritaires. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Conséquences
sur la santé humaines -1 D’affecter
le système immunitaire. -2 Retarderla croissance -

-3 Provoquer le cancer du foie, des reins, de la vésicule biliaire, du pancréas,
de la vessie ,peuvent avoir lieu ainsi que des leucémies. et entrainer la mort chez l’homme.
- 3 Ralentissent considérablement la guérison du Kwashiorkor. -4 Perturbe la synthèse des protéines et
l’adsorption des vitamines A et D. ect .......... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]