NOS GESTES QUOTIDIENS EXPLIQUES PAR LES SCIENCES (SUITE)

. POURQUOI LA MOUTARDE NOUS MONTE-T-ELLE AU NEZ ?

Pour accompagner une bonne grillade ou agrémenter une petite salade, la moutarde est le condiment idéal.
Malheur à ceux qui ont la main lourde avec cette pâte savoureuse. Vous ne sentez pas comme une démangeaison dans le nez, voire carrément un volcan en éruption dans vos fosses nasales ? La moutarde vous est bien montée au nez.

Lors de sa fabrication, deux composés, présents dans la graine, la "sinigrine et la myosine", se mélangent pour donner naissance à une molécule aromatique : "l'isothyocyanate d'allyle". Elle a la particularité de piquer au vif les cellules gustatives de la langue.

Ni une, ni deux, elles envoient un message nerveux éclair au nerf crânien présent à côté : le nerf trijumeau. Celui-ci passe à proximité de notre nez et nous fait sentir instantanément notre erreur d'avoir abusé de la moutarde !!!

"L'effet piquant de la moutarde a donné naissance à une expression pour définir la colère : la moutarde me monte au nez !".


(L'internaute/santé)